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大圆碗炸猪排的做法(大圆碗炸猪排做法)

大圆碗炸猪排的做法(大圆碗炸猪排做法)

更新时间:2024-02-17 07:29:23

大圆碗炸猪排的做法

食材清单

猪排 四块(可随意) 、 料酒 半杯盖(3cm高的盖) 、 味极鲜(生抽,我的是鲁花自然鲜) 少量 、 老抽 少量 、 盐 1/2小勺 、 花椒粉 少量 、 玉米淀粉 两汤匙(单人汤匙) 、 鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/3

锤肉:我家没有专门的锤肉器,用的压蒜器。把肉锤松锤扁,易熟易入味。

步骤2/3

调面糊:大碗里放入除猪排外的所有食材调料,搅至稀糊状。

最后一步

开炸:锅中烧油,至筷子放进去周边会起泡,改中小火,放入裹好面糊的猪排,炸至两面金黄即可(推荐两面各一分钟)。

主料

猪排2块

马苏里拉芝士1把

辅料

生菜适量

蛋黄2个

面包糠1大碗

配料

盐适量

料酒适量

油适量

1. 准备好新鲜的食材,马苏里拉芝士提前室温放软。

2. 猪排去骨去膘,用盐、料酒腌15分钟。

3. 撒面粉,用木槌敲扁。

4. 体积约是原来的两倍大小。

5. 猪排内侧刷蛋液,放上马苏里拉芝士。

6. 将另一片盖在上面,用木槌轻轻从中间将空气排出,四周压紧。

7. 猪排外侧刷蛋液,滚上面包糠。

8. 油烧到7层热,小火煎到金黄,反面。

9. 继续炸到金黄,出锅。

10. 猪排放在面包上吸油。

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