食材清单
猪排 四块（可随意） 、 料酒 半杯盖（3cm高的盖） 、 味极鲜（生抽，我的是鲁花自然鲜） 少量 、 老抽 少量 、 盐 1/2小勺 、 花椒粉 少量 、 玉米淀粉 两汤匙（单人汤匙） 、 鸡蛋清 1个
烹饪步骤
步骤1/3
锤肉：我家没有专门的锤肉器，用的压蒜器。把肉锤松锤扁，易熟易入味。
步骤2/3
调面糊：大碗里放入除猪排外的所有食材调料，搅至稀糊状。
最后一步
开炸：锅中烧油，至筷子放进去周边会起泡，改中小火，放入裹好面糊的猪排，炸至两面金黄即可（推荐两面各一分钟）。
主料
猪排2块
马苏里拉芝士1把
辅料
生菜适量
蛋黄2个
面包糠1大碗
配料
盐适量
料酒适量
油适量
1. 准备好新鲜的食材，马苏里拉芝士提前室温放软。
2. 猪排去骨去膘，用盐、料酒腌15分钟。
3. 撒面粉，用木槌敲扁。
4. 体积约是原来的两倍大小。
5. 猪排内侧刷蛋液，放上马苏里拉芝士。
6. 将另一片盖在上面，用木槌轻轻从中间将空气排出，四周压紧。
7. 猪排外侧刷蛋液，滚上面包糠。
8. 油烧到7层热，小火煎到金黄，反面。
9. 继续炸到金黄，出锅。
10. 猪排放在面包上吸油。
