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辣椒鸡块最正宗的做法王刚(红烧鸡块最正宗的做法王刚)

辣椒鸡块最正宗的做法王刚(红烧鸡块最正宗的做法王刚)

更新时间:2024-02-28 15:29:38

辣椒鸡块最正宗的做法王刚

食 材

鸡腿 2个 / 啤酒 300g

杭青椒 100g / 生抽 10g

小米椒 50g / 老抽 5g

盐 5g / 蚝油 10g

糖 10g / 大料 适量

步 骤

1

鸡腿切块,杭青椒切小段,小米椒切段;锅热后倒油,炒一下鸡块,炒干水分;

2

在鸡块中,放入大料、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油,倒入啤酒,加适量盐、糖进行调味;

3

放入青红椒,继续翻炒鸡块,即可出锅啦~

步骤 1

准备公鸡一只,鸡洗净,尽量将鸡身抹干水分,切成接近手指头那么小块(切越小吃起来越香)。先腌制鸡肉:加入盐3克,胡椒粉1克,料酒3克,生抽酱油3克,用手抓拌均匀;加入蛋黄1个抓拌均匀;加入淀粉3克抓拌均匀;加入10克植物油抓拌均匀备用。

步骤 2

准备辅料:姜末30克,蒜末20克,小葱头末20克; 干辣椒三种:七星椒20克,子弹头30克,灯笼椒30克,全部切碎,青花椒30克;油酥花生米40克,熟白芝麻10克;花椒油5克,芝麻油10克

步骤 3

锅烧热,加入足够量的油加热至7层热,将腌制好的鸡肉放入油锅中,保持中火炸1-2分钟炸至定型,捞出;再次将油加热至8层热,重新将鸡肉放入油锅中复炸,将鸡肉炸至金黄酥脆,20-30秒之后将炸好的鸡肉捞出备用。

步骤 4

锅中加入植物油20克,将油温加热至6层热,倒入青花椒,配好的干辣椒,葱姜蒜末,中火爆炒30秒;所以材料爆炒出香味后加入炸好的鸡肉,小火慢炒2分钟;加入味精2克,白糖1克,香醋1克从锅边淋入,加入花生米和白芝麻,加入花椒油和芝麻油,开微小火翻炒均匀出盘~

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