川菜黄豆芽粉条的做法如下：
原料：
黄豆芽 350 克，粉条 150 克，里脊肉 150 克，韭菜 100 克。
调料：
生粉 1 小勺，盐 1 小勺，料酒 1 小勺，生抽一小勺，胡椒粉 1/4 小勺。
步骤：
1. 豆芽摘洗干净，里脊肉切丝，用 1/4 小勺盐、1/4 小勺生抽、料酒、生粉拌匀腌制 10 分钟。
2. 粉条用热水泡软，剪成适当长度。
3. 锅里加水烧开，放入豆芽焯烫一下，捞出过凉，沥干水分备用。
4. 锅里加水烧开，放入泡软的粉条煮熟，捞出过凉，沥干水分备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜炸香。
6. 放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
7. 倒入豆芽，加入半杯水，加入剩余的调料（除韭菜外），翻炒均匀。
8. 放入粉条，翻炒均匀，焖煮 10 分钟至汤汁浓稠。
9. 出锅前撒入韭菜段，翻炒均匀，关火。
10. 将炒好的黄豆芽粉条装盘即可。
这道川菜黄豆芽粉条色香味俱佳，口感鲜美。黄豆芽爽脆，粉条滑嫩，搭配猪肉丝和韭菜，味道更加丰富。
火锅底料干辣椒爆香，加入泡好的粉条和黄豆芽翻炒，少量水炖
