用料
素肠（干） 100克
葱 1段
姜 3片
八角 2个
桂皮 1个
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
糖 1勺
做法步骤
1、素肠提前放温水中泡发。
2、泡发好，用流水在冲洗一下，攥干水分备用
3、葱姜改刀切好。
4、香料备好
5、起锅热油，下入葱姜
6、在加入香料一起炒香
7、下入素肠翻炒片刻
8、加入适量清水
9、生抽
10、老抽
11、白糖
12、将水煮开。
13、水开后，转中小火加盖煮到汤汁快要收干
14、加入少许盐
15、鸡粉，
16、转大火收汁即可~
第1步、1、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。
第2步、2、素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在清水里泡软清洗干净。
第3步、3、牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。
第4步、4、炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。

第5步、5、转大火，放入粉丝，肉片摊平依次放入煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。
