材料 用量
白米 2小杯(约450g)
混合香辛料(自制13香） 3小匙
2
做法
1. 将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用

2. 将白米下锅，不放油中小火干炒

3. 米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒

4. 炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用

5. 家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～

6. 这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～

7. 香辛料粉末放入，拌匀；自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装

8. 香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香
食材
小排250g，炒制的米粉适量，郫县豆瓣两大勺，生姜一片
大蒜2瓣，五香粉适量，生抽适量，盐适量
详细做法
1、取适量的米洗净，放入锅中翻炒至金黄。
2、提前备好花椒、八角、茴香等香料，等米炒好后埋进滚烫的米里面，让米的热度把香料闷香脆。
家里有的香料可以都适当放些，花椒一定要买正宗有味的，现在市场上很多花椒都没有麻味，不好吃
3、将米和香料混合一起放进粉碎机打碎，不用打太细，蒸肉米粉稍微粗点反而好吃！
4、将打好的米粉放凉，装入保鲜袋中扎好，备用。
5、小排洗净放入容器里，姜蒜切末放入、再加两勺郫县豆瓣、适量五香粉、生抽，适量盐、然后搅拌均匀。
6、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时左右。
7、将腌制好的排骨裹上自制米粉，将排骨装入蒸碗。
8、将米粉混合的水一起倒入蒸碗中。蒸锅加入足量的水，然后放入蒸碗，开大火将水烧开后转中小火蒸一个半小时，即可出锅。
