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湖北鱼参圆子的详细做法(荆州鱼圆子的正宗做法)

湖北鱼参圆子的详细做法(荆州鱼圆子的正宗做法)

更新时间:2024-04-30 05:34:59

湖北鱼参圆子的详细做法

1/首先备好食材:花鲢鱼1斤 香菇3朵 火腿1根 大葱 姜适量

2/ 将鱼肉去掉刺,剁成肉沫,加入合适的盐和水调匀;

3/用手或勺子将鱼肉挤成鱼丸,放入冷水锅里,注意放好,不要黏在一起了。

4/将锅放在火上烧热,慢慢加热。

5/鱼丸烫熟后,用漏勺弄出来,放进盘子里。

6/在汤碗里放入猪油,味精姜末等作料,再放入鱼丸。

7, 再把火腿片、冬菇、葱,放入碗里,在火上面加热。开吃

8.美味又好吃的花鲢鱼肉丸子的做法完成开吃了。

 原料:鲢鱼鱼肉1000克

调料:葱白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2个、盐1大匙、料酒20克、清水适量

鱼肉丸子的做法步骤:

1、将鲢鱼洗净,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,切出一片鱼肉,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉,用肉锤把鱼肉锤松。

2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。

3、如果怕有鱼刺,可以用手揉鱼肉,有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的,所以把手弄伤了,只好戴上手套来做了,不戴手套会更容易发现鱼刺)。

4、把刮下来的鱼肉放在案板上,用菜刀剁成泥。

5、把葱白切碎,姜也切成未,倒进剁碎的鱼泥里。

6、鸡蛋取出蛋白。

7、把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。

8、加入料酒。

9、加入玉米粉。

10、用筷子搅拌均匀。

11、用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。

12、搅打至鱼泥粘性增加时,加入少许清水,再进行搅打,当水全部被吸收后,再加入少许清水进行搅打,重复4-5次。

13、鱼泥搅打至呈现胶质状,就是鱼浆了。

14、用左手抓起一把鱼浆。

15、握紧手里的鱼浆,以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。

16、再用汤匙顺势刮出丸子。

17、锅内放水烧开,边挤鱼丸边把鱼丸放进去,小火慢慢煮开,鱼丸浮上水面就熟了。

18、将煮好的鱼丸用漏勺捞出,马上放到冷水里冷却。

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