首先就是要选取青鱼肉,鸡蛋,熟猪油,绍酒,葱,姜,盐和清鸡汤等食材,首先就是把鱼肉和肥膘做成茸,一起放在碗里,然后加入鸡蛋清,葱汁和姜汁,然后放入鸡汤搅匀,加入味精,盐然后再加入绍酒,再加入熟猪油,然后用手做成鱼圆吸入冷水中煮熟就可以了。