食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。
做法：
1.大肠清洗干净，沥掉水分。
2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。
3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。
4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。
5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。
6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。
7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。
8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀
9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。
10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。
1. 青椒炒肥肠可以做得很好吃。
2. 原因是青椒和肥肠的搭配非常合适，青椒的清爽和肥肠的鲜香相互衬托，口感丰富。
青椒的炒制过程中能够保持其脆嫩的口感，而肥肠的炒制能够使其更加鲜嫩可口。
3. 可以延伸的内容是，在炒制青椒炒肥肠时，可以加入适量的蒜末和姜末提升味道，也可以根据个人口味加入适量的辣椒增加辣味。
此外，炒制时要注意火候的掌握，避免青椒和肥肠过熟或过生，以保持其口感和营养价值。
