材料：
1. 大肠：适量
2. 青椒：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生姜：适量
7. 蒜：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 白胡椒粉：适量
步骤：
1.将净好的大肠洁净，撇去杂质。
2.将大肠放入清水中浸泡30分钟，倒掉水。
3.用清水反复冲洗大肠至干净，再次倒掉水。
4.将大肠切成大约3厘米长的段，用开水焯水10分钟，去除异味和杂质，然后捞起备用。
5.将青椒洗净，去籽切成条状备用。
6.将大葱洗净切段，姜蒜切末备用。
7.锅中加油，热油后加入葱姜蒜爆香，放入大肠煸炒片刻，加入适量料酒。
8.放入青椒煸炒到青椒变色，加适量盐，生抽，蚝油炒匀，撒入白胡椒粉。
9.最后加入一点点热水，翻炒均匀，勾芡后即可出锅。
小贴士：
1.大肠一定要焯水去除异味，以免影响口感。
2.炒青椒时不要炒太久，保证口感不老。
3.放料酒是为了去腥提味，调味时也要注意放适量的盐和调味料，以免味道过重。
