
【盐水鸭】
材料：
嫩鸭子半只，葱 50克，生姜一个，干花椒适量 ，香油适量。
制作方法：
1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。
2.加入4勺醪糟汁，翻拌均匀，。上蒸锅蒸约两小时。
3.将蒸好的鸭肉取出，再将鸭肉捞入放在另一碗里。
4.将剩余的汤汁里的葱姜捞出，在原汁里加入味精，香油拌匀，淋在捞出的鸭肉上。

【酸萝卜老鸭汤】
食材：老鸭子 半只，酸萝卜 一个，泡姜 一块。
制作方法：
1.一小锅里放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫，将鸭肉捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。
3.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。
4.将切成薄片的酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。
5.炖制鸭子软烂，关火。
【香酥鸭】
香酥鸭外皮香酥入味，有椒盐的麻味，口感特别好。家里没有烤箱的朋友可以用这种方法，百吃不厌。
1、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。
2、锅烧热，放入花椒小火炒1分钟，炒香，再放盐再炒1分钟
3、炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。
5、鸭子上锅大火蒸上汽，再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。
6、鸭子蒸好后，放凉。用刷子在表皮面刷上老抽酱油。（或者糖色，或者蜂蜜），油炸的话，表面再拍上面粉。
7、锅中倒入适量的油，尽量多点，油多点炸的效果更好。油温五六成热就放鸭子，油温过高容易炸糊。翻面炸，两面炸成金黄，不要炸糊了。
炸好后放凉再切。外酥里嫩，特别的香。
可以配上椒盐或者小馒头吃，很香。如果爱吃麻辣的话，也可以拌上辣椒红油、生抽、白糖、芝麻香油，花椒，胡椒，白芝麻等。

鸭肉有多种美味的做法，以下是三种常见且受欢迎的做法：
1. 烤鸭：烤鸭是中国传统菜肴之一，也是世界闻名的中国菜。鸭肉经过特殊的处理和调味后，通常以传统的烤鸭炉烤制而成。它的皮脆口感好，搭配葱丝、甜面酱和薄饼，非常美味。
2. 酱炖鸭：酱炖鸭是一道传统的中国家常菜。鸭肉先进行焯水处理，然后在酱汁中慢炖，使鸭肉入味鲜嫩。酱炖鸭可以根据口味和偏好，添加一些香料和蔬菜来增加风味。
3. 鸭肉炖汤：鸭肉炖汤是一个受欢迎的健康选择。鸭肉搭配各种蔬菜、草药和调味料炖煮，产生浓郁的汤汁。它不仅味道鲜美，还滋补身体，适合在冬季或感冒时食用。
除了以上提到的做法，鸭肉还可以炒、煎、炖和烧烤等多种方式制作，根据个人喜好和口味选择合适的做法。记得在烹饪鸭肉之前，注意进行处理，如去毛、清洗和去腥，以确保食物的卫生和口感。
