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八珍杂烩怎么做好吃(八珍杂烩详细做法)

八珍杂烩怎么做好吃(八珍杂烩详细做法)

更新时间:2024-02-17 01:54:46

八珍杂烩怎么做好吃

食材

鲜鱿鱼80克

鲜虾8个

鲜带子60克

鲜鲍鱼4个

干黑木耳10克

蟹味菇50克

鲜香菇50克

冬笋40克

北豆腐300克

荷兰豆20克

胡萝卜1根

葱花适量

蒜蓉适量

姜蓉适量

蚝油15毫升

料酒10毫升

水淀粉20毫升

食用油适量

盐适量

开水600毫升

烹饪过程

1. 整块北豆腐用重物稍稍压出水分,切成1厘米厚的片,干木耳提前泡发。

2. 用不锈钢勺子嵌入鲍鱼和壳之间,将壳和肉分离,鲍鱼肉去内脏用小刷子把鲍鱼清洗干净。

3. 鲜虾去壳,保留虾头和虾壳备用,开背去虾线;鲜鱿鱼剖开后洗净开花刀;鲜带子、鲍鱼均开十字花刀。

4. 锅里倒入适量清水,加入10毫升料酒烧开,下入所有海鲜快速汆烫一下,半熟捞出即可。

5. 泡发的木耳用手撕成小朵,整簇的蟹味菇拆分,荷兰豆切段,香菇、杏鲍菇、胡萝卜和冬笋洗净切片,冬笋要用加了盐的开水汆烫一下去掉涩味。

6. 平底锅倒入适量油烧热,下入豆腐片,用中火煎成两面金黄盛出。

7. 另起一锅倒入少许油,中火烧热后放入剥下的虾头和虾壳,用炒勺将虾头压破,翻炒至变色,之后加入600毫升开水,转小火盖上锅盖煮8分钟,就做成了虾高汤,盖锅盖保温。

8. 炒锅上火倒入适量油,油热后放入姜蓉和蒜蓉大火炒香,再下入所有蔬菜,用大火快炒1分钟。

9. 然后加入煎好的豆腐继续翻炒,动作稍轻避免弄碎豆腐。

10. 加入之前煮好的虾高汤和15毫升蚝油,翻动一下,用中火煮2分钟,再加入刚才汆烫过的海鲜,加入适量盐调味,盖上锅盖中火继续煮3分钟,最后倒入20毫升水淀粉勾芡,撒上葱花。

11. 即可出锅装盘。

要做出美味的八珍杂烩,你可以按照以下步骤进行:

1. 准备食材:将牛肉、鸡肉、猪肉、虾仁、鱼丸、鱼肚、鱼翅、海参等各种珍贵的食材准备好。可以根据个人口味选择不同种类的海鲜和肉类。

2. 处理食材:将牛肉、鸡肉、猪肉切成小块,虾仁去壳,鱼丸切半,鱼肚切片,鱼翅和海参洗净备用。可以根据需要先进行一些预处理,如将肉类煮熟或腌制。

3. 准备高汤:在锅中放入适量的水,加入鸡骨、猪骨等骨头煮成高汤。高汤会为八珍杂烩增添浓郁的味道。

4. 煮熟食材:将切好的食材放入高汤中,煮至熟透。不同食材的煮熟时间不同,可以根据需要逐一放入煮熟。

5. 调味料:根据个人口味添加适量的盐、味精、酱油等调味料,搅拌均匀,让味道更加鲜美。

6. 加入配菜:可以根据个人喜好,加入一些配菜,如豆腐、蘑菇、青菜等,增加口感和营养。

7. 烹饪时间:一般的八珍杂烩烹饪时间不宜过长,以保持食材的鲜嫩口感。

8. 出锅装盘:待所有食材都煮熟后,将八珍杂烩装入碗中,可以撒上一些葱花、香菜等进行点缀。

记得根据个人口味和食材的新鲜度进行调整,以确保制作出美味可口的八珍杂烩。

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