原材料:肋骨、红泡椒、泡姜、大蒜、小米辣、二荆条、子姜、大葱白
调味料:食用油、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽酱油、香醋
1、准备肋排(500克)将排骨依次剔开之后剁成小块,将排骨放入盆中加入清水清洗干净,清洗干净之后倒出挤干水份备用
2、辅料:准备红泡椒(30克)切碎、泡姜(20克)切碎、大蒜(20克)切成小粒、准备小米辣(15克)切碎、准备二荆条(3个)切成小粒、子姜(20克)切碎,最后准备大葱白(30克)切碎备用
3、首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出再加入适量的底油(植物油)。将油温升至6成热加入少许的青花椒爆锅,爆香之后将剁好的排骨下锅
4、开中小火爆炒90秒,将排骨爆香。排骨爆香之后加入切好的泡椒小米辣和大蒜下锅,开中火爆炒30秒把姜蒜辣椒爆香
5、辅料爆香之后加入豆瓣酱(5克),开小火翻炒几下把豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后加入切好的二荆条下锅翻炒至断生
6、将辣椒炒至断生之后开始调味:加入白糖(少许)、鸡精(1克)、胡椒粉(少许),加入生抽酱油(3克)从锅边淋入翻炒几下
7、翻炒几下之后将切好的大葱粒和子姜下锅,再加入香醋(1克)从锅边淋入。翻炒均匀之后再加入少许的明油即可出锅装盘
材料:
排骨600克,大蒜3瓣, 鸡蛋1颗,葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许
配料:植物油1大匙,食盐1小匙,胡椒粉少许
步骤:
1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟;
2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
3.在电饼铛烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨,合上烤盘.
4.几分钟后打开烤盘, 取出排骨,裹上层蛋面糊,再放进电饼铛里面,合上烤盘,煎熟即可