素包子冷水下锅还是热水下锅

一般来说，素包子在冷水下锅蒸制时，需先将水烧开，然后将蒸屉放入锅中，等水再次烧开后再将素包子放入，大火蒸制10-12分钟即可。具体蒸制时间还要根据包子的大小和厚度来调整，可以用牙签或竹签插入包子中间，如果牙签插入后没有粘着面糊，包子就可以出锅了。

包子蒸的时候应该用冷水下锅，这样可以让包子慢慢升温，进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟