做鱼片要不要加淀粉（水煮鱼片加淀粉好还是生粉好）

做鱼片最好要加淀粉。

一般用白薯淀粉或者玉米淀粉，上浆是做水煮鱼时重要的一步，上浆可以使做出来的鱼更加的鲜嫩，口感润滑。

将鱼处理以后去除掉腥味后才可以进行上浆，之后轻轻搅动，使鱼粘上更多的淀粉，并且所粘淀粉均匀。

做水煮鱼切鱼片时也不要太厚，太厚不容易入味，做出来的味道比较寡淡。