鱼片怎么锁住水分（鱼片怎样保持过夜后也新鲜）

给鱼片上浆，可以有效的锁住鱼片的水分，以及鱼片的鲜味。鱼片上浆后，可以保证鱼片下锅烹制时，鱼片的形状不松散，鱼片不碎。