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腌面的正宗做法(广东梅州腌面的做法全过程)

腌面的正宗做法(广东梅州腌面的做法全过程)

更新时间:2024-05-11 07:24:30

腌面的正宗做法

腌制面做法:

用料:碱水油面适量,葱花适量,蒜末适量,猪油适量,食用油酱油适量,鸡粉适量,盐适量。

做法:

1、到市场上买好的熟碱水油面,广东梅州当地叫油面,没有的话可用其他面条代替,但是口感会差些。

2、放清水烧开后,放入面条焯至再煮开马上关火,倒入菜篮滤干水分。

3、切好葱花,剁好蒜末备用,等锅热了,放入猪油。

4、等猪油热了关小火或者关火,将蒜末放入炸至金黄,不要炸过头否则会变黑发苦

5、沥干水的面条倒入大盘中,放入酱油,鸡粉,盐,葱花。

6、从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油,此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作,这样可保证面和调料还是热的,因为猪油冷了容易凝结。

7、用筷子充分搅拌均匀面条,即可食用。

准备以下食材

制作步骤

1.准备好面条

2.把葱洗干净切碎,装进碗里

3.蒜蓉切碎用适量的玉米油炒至金黄

4.炒好后过滤掉油,装进碗里

5.洋葱切碎

6.生抽,蚝油,鱼露,水,按3:1:1:5的比例搅拌均匀

7.锅里放油,放入洋葱碎和第六步的酱汁炒香

8.腌面料全部完成

9.锅中烧水,下入面条煮熟

10.面装入碗中,放入葱花,蒜末,淋入酱汁,油,即可

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