用料
牛里脊肉 300克
黑胡椒 1勺
盐 半勺
蒜瓣 4瓣
做法步骤
步骤 1
牛里脊肉，切成片，2-3公分
步骤 2
太薄口感不好
步骤 3
切好放冰箱冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出来腌制
步骤 4
用剁刀的刀背，横横竖竖敲打，肉明显变薄变软
步骤 5
放盐和胡椒粉，告别生抽和耗油，这样的简单配料可以吃到牛肉的原味
步骤 6
按按压压揉揉，静置20-30分钟
步骤 7
开大火，放黄油或是橄榄油，实在没有就食用油，
步骤 8
放牛排，迅速上下侧面都煎到变色，可以有效的锁住水分
步骤 9
全程2-3分钟，加点蒜瓣或是欧芹之类
步骤 10
切开，里面鲜嫩多汁
菲力牛排简单点的做法:
菲力又称为腰内肉，是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，所以特别柔嫩， 先把改刀肉不要太厚，用刀背拍烂， 牛排用香料腌一下， 少许红酒加油 盐 洋葱碎 腌20分钟， (用什么我还在研究） 一边做酱汁 (蘑菇酱)一边煎牛肉 注意.煮过头一点就显得老涩 找个平底锅稍稍抹点黄油（没就用色拉油），把牛排放上去稍稍煎一下。煎到5成熟和7成熟皆宜 !最后应该撒上少许香料 ，小茴香 黑胡椒 (还在研究中)， 奶油2-5大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、水1又1/2杯，盐 少许、 蕃茄酱 (酌量)， 喜欢红酒的话可以加点 ，将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 再用太白粉， 没有就用地瓜粉水代替 ，芡至浓滑度够即可 ，这个酱汁(磨菇酱)最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
