食材：
芥菜根，酱油，食盐，姜片，黄豆，卤料包
步骤：
第一步：准备芥菜根适量，不管是买回来的，还是从自家地里拔出来的，第一步都要做好清理，底部给它削去根茬，然后放一只大盆中加清水浸泡一天一夜，泡过后，一是可以去除它的土腥味儿，和一部分辛辣味，最主要的比较好清洗，泡过后的芥菜根，用小刷子一刷上面的泥土都会很容易清理掉了。处理干净的芥菜根放到一只大点的锅中。
第二步：接着往里面加入2-3个卤料包，切好的大姜片适量，准备两大把的黄豆，再加入30克左右的食用盐，最后准备酱油多一些，倒进去的酱油的量要没过食材。
第三步：开大火烧开后，我们再转小火给它慢慢熬制1个小时左右。
第四步：熬制好的芥菜根，找一根筷子能轻轻扎动就可以了，然后取出来放到阳光充足又通风的地方晾晒。
第五步：晾晒过的芥菜，体积会缩小很多，具体晾晒的干湿度根据个人情况定，想要干点多晾晒一下，想要软一些口感的，晾晒1天就可以了。晾晒好的红咸菜装到罐子中，或者用一个塑料密封袋，密封保存起来，能吃好久，可以用它炒肉炒菜，或者切成丝或片直接吃，味道特别好。个人觉得口感比萝卜好吃。
