什么品种的辣椒适合做辣椒酱（做辣椒酱用哪种辣椒最好）

红辣椒、指天椒、鸟眼辣等辣度高、口感好的辣椒品种适合做辣椒酱。这些辣椒所含的辣椒素和香气成分都比较丰富，制作出来的辣椒酱味道更加浓郁鲜美。

此外，还有一些地方特别喜欢用泡椒来做辣椒酱，泡椒的口感较为咸鲜，也有独特的风味。

指天椒。指天椒辣味强劲，摧毁汗腺泪腺实足，麻辣，红红火火。每百克指天椒辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。