原料：鲜海螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。
制法
（一）海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一氽，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
（二）炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。
（三）锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。
红烧海螺的做法如下：
海螺肉用清水洗净，控干水分后备用。
葱切成段，姜切片，大蒜切末。
锅中放入适量油，油热后倒入葱段，姜片，大蒜末，煸炒出香味。
将海螺肉倒入锅中翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒，直到海螺肉表面变色。
加入适量清水，加入适量老抽和冰糖，盐和鸡精，拌匀后烧开。
转换成文火煮20分钟，让汁汁更好地渗透海螺肉内。
煮好后大火收汁，汁浓糖色呈棕红色即可出锅。
以上就是红烧海螺的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
