清蒸鸡用冷水还是热水（隔水蒸鸡要热水还是冷水上锅）

清蒸鸡用热水蒸。 主料：白条鸡 辅料：鸡精、橄榄油、鸡汁、酱油 操作步骤：

1、白条鸡清洗干净，加入2小匙鸡精抹在鸡身上按摩几下使其腌制入味。

2、将鸡汁均匀涂满鸡身，按摩入味。

3、红枣倒入容器中，加少许橄榄油让鸡皮亮泽。

4、1汤匙酱油给鸡肉上色。

5、蒸锅烧开水，将鸡连盆放入锅中，大火烧开上汽后继续蒸15分钟左右。

6、蒸好后开锅取出，注意蒸汽，以免烫伤。

7、将鸡肉切块装盘食用即可。