要炒长豆既能熟又不变色，可以按照以下步骤进行：
材料：
长豆
适量的食用油
盐和其他调味料（根据个人口味）
步骤：
将长豆洗净，去掉两端的顶和尾部，然后切成适当的长度，一般为3-4厘米。
准备一个大碗，加入冷水并加入适量的盐，将切好的长豆放入碗中浸泡约10分钟。这样可以帮助长豆保持鲜绿色。
在炒锅中加热适量的食用油，待油热后将长豆捞出，并用厨房纸巾将其表面的水分擦干。
将长豆放入炒锅中，用中小火翻炒约2-3分钟，直到长豆变得稍微软化。
加入适量的盐和其他调味料，继续翻炒约1-2分钟，直到长豆完全熟透。
关火，将炒好的长豆装盘即可享用。
通过浸泡和快速翻炒的方法，可以保持长豆的鲜绿色，并且使其熟透。记得不要炒得时间过长，以免长豆变得过软和失去口感。祝您炒长豆成功！
那先把长豆洗干净，切成一小段一小段的。将油锅浇热。放下长豆。用大烧炒一会儿，放一些调料，再快速炒会儿就行了。达到熟而不变色。
