主料：小公鸡800g、生姜10g、西洋参5g、葱3g
辅料：盐少许
清蒸小公鸡的做法步骤：
1.将杀好的小鸡洗干净，抹少许盐腌制半小时左右
2.将生姜切成丝，西洋参切成片（也可以在药店买切好片的西洋参）备用
3.将腌制好的小公鸡放入蒸锅内，撒上生姜丝，西洋参，再放上几根打好结的小葱在锅里蒸25分钟左右，切记是清蒸小公鸡，碗内不放任何水哦！
4.营养美味可口的清蒸小公鸡就做好啦
宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。
生姜、葱果去皮洗净切片。
过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。
锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入，盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味，但要注意经常的添水，以免水烧干了。
