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鲍鱼干怎么吃(鲍鱼干泡发的正确方法)

鲍鱼干怎么吃(鲍鱼干泡发的正确方法)

更新时间:2024-04-12 21:40:13

鲍鱼干怎么吃

步骤/方式一

大干鲍提前6天泡软,第五天煮一锅清水,水煮开后关火,立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚,第二天换清水泡发,需要每天换水一次

步骤/方式二

刮干净鲍鱼表皮以及周边

步骤/方式三

清洗干净的鲍鱼

步骤/方式四

半个猪脚,去除猪毛,清洗干净,暂件。

步骤/方式五

大地鱼清洗干净

步骤/方式六

烧鸭半个(不要淋汁)

步骤/方式七

金华火腿约300克,,用刀刮干净表皮,用温水清洗干净。

步骤/方式八

所有材料放入锅内,水浸过材料再多一些。不放盐,

步骤/方式九

盖上盖子,大火煮开转小火慢煮2.5小时左右,直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。

步骤/方式十

熬好的汤汁超级软绵绵的肉过滤掉肉,只要汤汁,汤汁有点咸咸的

步骤/方式十一

过滤好的汤汁,往汤里加入鲍鱼汁250克左右。

步骤/方式十二

加入泡发好的鲍鱼,大火煮开后转小火慢煮1.5小时左右,用筷子轻焯一下鲍鱼软后即可熄火焖1个小时,中途多搅拌,以免湖底,同样方法炖3天

步骤/方式十三

熬制的鲍鱼

步骤/方式十四

食用方法:整个鲍鱼炖好附上鲍汁,中间切开,再切片食用,口感超好,熬好的鲍鱼汁有咸味的了,注意菜肴的调味

用料:鲍鱼3-4头8只;排骨5斤;老母鸡1只半;特级生抽适量;特级老抽适量

秘制干鲍鱼的做法

1、把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏

2、每天三次换水,第三天把肠肚清洗干净

3、第六天完全泡发

4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄,剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤

5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底,铺上一层炸好的排骨、鸡腿,摆上泡发好的干鲍,上面再把剩下的排骨铺满,剩下的半只鸡码在上面,调入适量生抽、老抽,把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制

6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中,熬到浓汤时再加入砂锅中

7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ,熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”

8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁

9、放凉后把鲍鱼取出,浓汤汁用滤网过滤,一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻,吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用

10、秘制干鲍完美呈现

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