材料：魽鱼一条，蒜头五粒，阳江豆豉一汤匙，新会陈皮一小块，盐二茶匙、糖一茶匙，味极生抽一汤匙，生粉三茶匙，油一汤匙。
做法：
（1）魽鱼洗净后用干布把鱼身的水分吸干，用刀把鱼切块备用；
（2）把准备好的蒜头剁细碎，豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥，然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里；
（3）生粉用点水湿润一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌均匀，然后将油淋在鱼面上待蒸；
（4）当水沸后将拌的鱼放进去蒸至汁清便可上桌。
1、准备好蒜末、姜丝和葱段。
2、将鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后在鱼身上改花刀，用盐仔细抹匀鱼身，腌制5分钟左右。
3、锅内放入适量的油，油尽量放多一些，把锅晃两圈，让油均匀沾上锅壁。
4、把火转成中小火，提着鱼尾巴把鱼头放入锅内用油炸一下鱼头的两面。
5、然后把鱼放入锅内，小火煎5分钟，期间不要翻面，可以在4分钟左右晃动一下锅子，如果鱼可以晃动即可翻面。
6、翻面过来，放上姜丝，煎5分钟。
7、准备1碗清水放入酱油、蚝油、胡椒粉、料酒。
8、把酱汁淋在锅内的鱼身上，放入蒜末，多倒进半碗温水。
9、盖上锅焖5分钟后翻面，放入葱段再焖2分钟即可
