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脆皮手撕鸭怎么做(脆皮手撕鸭的做法全过程)

脆皮手撕鸭怎么做(脆皮手撕鸭的做法全过程)

更新时间:2024-03-09 13:41:45

脆皮手撕鸭怎么做

脆皮手撕鸭的做法如下:

材料:

-鸭子1只(约5磅)

-葱姜2-3段

-盐适量

-五香粉适量

-糖1勺

-米醋1勺

-料酒3勺

-生抽1勺

-老抽1勺

步骤:

1. 先在鸭子皮上用刀轻轻地划上几刀,不要划破肉。

2. 然后在锅中放入几个葱姜段,加水,不要盖上盖子。将鸭子放入烧开的水中,煮约15分钟,以去除鸭子皮下的脏物。

3. 然后,在蒸鸭架上将鸭子放入,又用葱姜塞到鸭子腹部。 再将鸭子皮上涂上一层料酒、老抽、生抽和盐。放入烤箱以220度上火、200度下火烤30分钟(也可以烤到表皮金黄即可)。

4. 拿出鸭子,然后在鸭子脖子下面插入两只筷子,慢慢将鸭子撕开。处理些许汁水(但不要太干)。

5. 取一小碗,调入米醋、白糖、五香粉和少量盐并搅拌均匀。将调料淋在撕好的鸭肉上,搅拌均匀 (如果喜欢油润,还可以再淋一些直接烤鸭子时流出来的鸭油在上面)。

烤制完的脆皮手撕鸭口感香酥,肉质鲜嫩。最好配上葱丝,甜面酱和薄饼一起食用。

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