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酥皮油角的正宗做法(油角做水油皮和酥皮的正确配方)

酥皮油角的正宗做法(油角做水油皮和酥皮的正确配方)

更新时间:2024-05-11 10:03:46

酥皮油角的正宗做法

步骤/方式一

准备原料:低筋面粉、鸡蛋、黄油或猪油、熟花生、白芝麻、椰蓉(丝)、花生酱或芝麻酱、白糖。

花生炒熟,用擀面杖压碎,带小颗粒口感比较好。

步骤/方式二

把馅料的材料放碗里。(我放了花生酱,可不放的,放了更香。)

步骤/方式三

拌匀备用。(闻着都香。)

步骤/方式四

把皮料混合,揉成光滑面团,松驰1个小时。(应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样,太软加点面粉,太硬加点水或鸡蛋液。)

步骤/方式五

为了方便擀薄,面团分成3份,取一份擀开,约1.5-2亳米厚吧。

步骤/方式六

取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片,圆片要用湿布盖着,防止风干。(我用了杯子。)

步骤/方式七

取一圆片,两边捏一下,形成小勺状,放入馅料。

步骤/方式八

捏紧边沿

步骤/方式九

锁边。(一是为了好看,二是为了炸的时候爆开漏馅。)

步骤/方式十

一个个包好摆放整齐

步骤/方式十一

锅里放入适量的油,大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

步骤/方式十二

把角仔放入中火炸约10分钟,皮色变金黄,途中要不断的翻动,防止鸳鸯色,色泽不均匀。(我是炸了10分钟左右,有的说炸6-7分钟,主要是看火候吧,时间自己掌握就好,别糊了就行。)

步骤/方式十三

炸至差不多这个状态

步骤/方式十四

然后开大火炸8-10秒,为了更加酥脆。也是要不停翻动。

步骤/方式十五

捞出来,放吸油纸或厨房纸吸吸油,放凉。香酥好吃

主料:猪油100g 面粉300g

 辅料:椰蓉适量 芝麻适量 花生米适量 砂糖适量 油适量 温水适量 耗时:准备2小时以上 制作半小时-1小时   

婆婆会先熬好猪油,炒好花生,到时候我帮忙包就可以了。其实一家人一起做美食也是很开心的,今年我跟她说我要拍照,我婆婆是很支持的,看我要怕她就停下手来。炸出来角仔很酥,猪油做出来食物确实很不错,虽然我不怎么吃,但是我喜欢这个制作过程,很有满足感。宝贝喜欢刺猬兔子,我还给他捏几个,很可爱的哇。  

步骤 花生碎,白芝麻,椰汁,砂糖一起拌匀。  

面粉加入猪油跟温水揉成软硬适中的面团。  

把面团擀成片。  

 用工具压出圆片,就跟饺子皮差不多。 

 放入馅料。  

对折捏紧   

然后捏出花纹。  

 包好的角仔。  

 7成热放入角仔,小火慢炸。  

炸少许金黄就要捞起来。

放凉后再放回去翻炸一下,这样更酥。

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