韭菜盒子需要发面吗（韭菜盒子发面还是不发面好）

答：不需要发面。做韭菜盒子需要面皮柔软，才能做出皮薄馅大好吃的韭菜盒子，准备好面粉先用开水烫一半的面，用凉水在和另一半面，这样的面适合做韭菜盒子，而且口感好。

不用，用死面。

韭菜盒子是一种和成面饼后，需要放入油锅中煎制的小吃，类似像这种煎饼食物都是死面，因为死面是用凉水混合普通面粉和出的面团，这种面粉的特点就是非常有嚼劲，没有那么容易煮坏，适合煎炸蒸煮，用于包饺子、馄饨、锅贴、煎饼之类的美食。