主料：五香粉2g，姜10g，淀粉10g，生抽10g，鸡蛋1个，胡椒粉1g，蚝油5g，猪肉500g，香油10g，盐适量，料酒10g，马蹄100g（荸荠），葱2棵
汤汁材料：生抽20g，糖3g，蚝油5g，水淀粉20g，盐适量，水适量，老抽10g，葱1棵，油10g
做法：
1.准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2.葱姜切末、马蹄剁碎
3.猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4.加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5.称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7.另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8.加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9.加入水淀粉勾芡汤汁
10.汤汁浓稠关火
11.把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
1、火腿切丁，冬瓜切片，猪肉剁成肉末，姜切成末。
2、火腿丁、猪肉末、姜末、盐、白糖、料酒、蛋清搅拌均匀，用手反复轻摔打肉团。
3、热油起锅，放入冬瓜翻炒半分钟，加入适量水。
4、煮至水沸后转小火，用圆勺子固定肉丸的形状放入锅中，肉丸熟透，加盐调味即可。
