当前位置:首页>维修大全>综合>

鸭溪凉粉的油辣椒的秘制方法

鸭溪凉粉的油辣椒的秘制方法

更新时间:2024-03-07 14:55:06

鸭溪凉粉的油辣椒的秘制方法

1.

辣食材用料:椒面 150g 、 白芝麻 30克 、 葱 10根 、 姜 1大块 、 蒜苗 3根 、 蒜瓣 8个 、 香菜 6根 、 芹菜 3根 、 洋葱 半个 、 香叶 10片 、 桂皮 1块 、 八角 3个 、 草果 5个 、 油 150g

首先将香叶、桂皮、八角和草果放碗里,用冷水浸泡20分钟左右。

2.

趁着香叶等香料在浸泡,我们将各类食材洗净后,姜切厚片,洋葱切块,蒜瓣可切可不切,葱、蒜苗、芹菜和香菜切长段备用。

3.

在大碗里面倒入辣椒面(不要太大或太小),再倒入熟的白芝麻。

4.

将辣椒面和白芝麻搅拌均匀,如果有把握不好油温的小伙伴,可以在这一步加入一点点冷油至辣椒面呈湿润状态,防止后面浇油的时候,由于油温过高而导致辣椒面变黑。

5.

锅中起油,放入浸泡了20分钟并且沥干水分的香叶八角桂皮和草果,中小火慢炸至金黄状态后捞出。

6.

接着在锅中倒入剩余的香料,中小火一并炸至金黄后捞出。

7.

大概炸成图中这样即可捞出,不要炸得太焦,不然油里面都是一股糊的味道

8.

捞出香料后,关火大概2分钟后,即可将油倒入搅拌好的辣椒面中,并搅匀。然后滴入几滴白醋,达到增香的效果。

9.

最后将油辣椒放入冰箱冷藏一晚上,第二天早上就能闻到香喷喷的油辣椒了。

更多栏目