食材清单:
藕1节、细香葱适量、姜适量、植物油适量、食盐适量
炒制步骤:
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅，放少许油，下入姜片翻炒；
3. 姜片爆香后，下入藕片翻炒；
4. 翻炒时可以加入少量水一起翻炒；
5. 再加入适量盐调味；
6. 翻炒均匀后起锅装盘，表面撒些小葱末。
特别提示:
1、藕切片后要立即炒，如果不是马上炒，要在加入白醋的水中泡上，以防止藕片氧化发黑，这样才能保持藕片洁白的色泽；
2、炒藕片时加入点姜，是因为藕片寒性较大；藕片不含水分，所以翻炒时可以适量加入的水，而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡，口味和卖相都很好。
1、准备适量生姜切片，小葱切成葱花，小碗内加一点淀粉兑成水淀粉，备用；嫩藕削皮洗净
2、切好的藕片放进水中，加几滴白醋，一捏盐浸泡，备用；下锅之前，需要再次冲洗干净，沥干
3、炒锅烧热倒油，油热下入几片生姜炒香，下入冲净的藕片
4、边炒边点水，一点点的加，加到3次的时候，藕片就应该慢慢出浆，变的半透明，加入适量的盐，快速翻炒
5、再调一点糖提鲜，接着加几滴白醋快速翻炒
6、炒到完全透明，加入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅
