首先，将柚子青皮切成小块，用开水浸泡柚子皮，等冷却为止，再挤出水分。
然后，用自来水浸泡柚子皮，几分钟后，再挤出水分，如此重复三四次，最后一次浸泡要泡三十分钟左右，可以让它没这么苦涩，再完全挤干其水分。
切好排骨，加少许盐和适量水，混合搅拌。
切好葱姜蒜备用。
烧红锅，倒入油，把切好的排骨放进去，翻炒几分钟，变色后加入少许酒。
放入切好的葱姜蒜，翻炒一分钟，加入适量水。
待水滚开后，加入少许盐、味精、味极鲜。
加入切好的柚子皮，开大火煮十分钟即可。
注意事项：中途如水干了，由于柚子皮吸水，要加两次水。
