可供食用的蜗牛种类较多，大凡体型较大的蜗牛一般均可食用。
01
我国民间习惯食用的蜗牛
白玉蜗牛、褐云玛瑙螺、海南坚螺、梨形环口螺、锈色环口螺、高大环口螺、皱疤坚螺、多带黄皮坚螺、凸板坚螺、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、谷皮巴蜗牛等。
02
国外食用的蜗牛
光亮大蜗牛、散斑大蜗牛、盖罩大蜗牛、网纹阿非利加蜗牛、巴西蜗牛、阿沙京蜗牛、罗马蜗牛、小灰蜗牛、小林花园蜗牛等。
现在，全世界食用的蜗牛多为白玉蜗牛、光亮大蜗牛、褐云玛瑙螺、散斑大蜗牛和盖罩大蜗牛。
食用蜗牛主要有几个品种，包括法国蜗牛（Helix pomatia）、意大利蜗牛（Helix aspersa）、土耳其蜗牛（Helix lucorum）等。这些品种在不同地区被广泛食用，其肉质鲜嫩，味道独特。蜗牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。在烹饪中，蜗牛可以用来制作各种美食，如蜗牛汤、蜗牛酱、蜗牛焗饭等，深受人们喜爱。
