蒸煮大螃蟹的方法如下：
1. 选购新鲜活螃蟹：早上去海鲜市场挑选活力强、爬得快、吐沫多且有声音的活蟹。用手触碰螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的。死螃蟹虽然价钱便宜，但蒸出来的味道会有发酵的味道，口感不好，且细菌繁殖较快。
2. 准备工具：蒸锅、蒸屉、姜片、醋、牙刷、剪刀。
3. 清洗螃蟹：将买回来的螃蟹放在干净的水中养几个小时，以便让螃蟹排出体内的脏物。在水中加入少量的白酒，酒精刺激有助于螃蟹代谢，杀死体内细菌。
4. 准备蒸煮：蒸锅中加入适量冷水，将螃蟹放入蒸屉上。为了增加螃蟹的香味，可以在螃蟹肚皮里面放入 2-3 颗花椒。每个螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。
5. 蒸煮：蒸锅开大火，上汽后转中火蒸 15 分钟即可。螃蟹的蒸制时间根据大小而定，5 两以下的蟹蒸 15 分钟左右，5-6 两重的继续蒸 17 分钟左右，6 两以上的继续蒸 20 分钟左右。注意：蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响螃蟹的味道。
6. 搭配调料：在蒸螃蟹的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用。
7. 食用：蒸煮好的螃蟹冷却后即可食用。注意不要食用过量，以免对身体造成负担。
遵循以上步骤，大螃蟹蒸煮出来口感鲜美，肉质嫩滑。祝你享受美食的同时，注意饮食健康。
