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大螃蟹怎么蒸煮才正确

大螃蟹怎么蒸煮才正确

更新时间:2024-03-06 03:44:55

大螃蟹怎么蒸煮才正确

 蒸煮大螃蟹的方法如下:

1. 选购新鲜活螃蟹:早上去海鲜市场挑选活力强、爬得快、吐沫多且有声音的活蟹。用手触碰螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的。死螃蟹虽然价钱便宜,但蒸出来的味道会有发酵的味道,口感不好,且细菌繁殖较快。

2. 准备工具:蒸锅、蒸屉、姜片、醋、牙刷、剪刀。

3. 清洗螃蟹:将买回来的螃蟹放在干净的水中养几个小时,以便让螃蟹排出体内的脏物。在水中加入少量的白酒,酒精刺激有助于螃蟹代谢,杀死体内细菌。

4. 准备蒸煮:蒸锅中加入适量冷水,将螃蟹放入蒸屉上。为了增加螃蟹的香味,可以在螃蟹肚皮里面放入 2-3 颗花椒。每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。

5. 蒸煮:蒸锅开大火,上汽后转中火蒸 15 分钟即可。螃蟹的蒸制时间根据大小而定,5 两以下的蟹蒸 15 分钟左右,5-6 两重的继续蒸 17 分钟左右,6 两以上的继续蒸 20 分钟左右。注意:蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响螃蟹的味道。

6. 搭配调料:在蒸螃蟹的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用。

7. 食用:蒸煮好的螃蟹冷却后即可食用。注意不要食用过量,以免对身体造成负担。

遵循以上步骤,大螃蟹蒸煮出来口感鲜美,肉质嫩滑。祝你享受美食的同时,注意饮食健康。

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