主料：草鱼1条，番茄4个
辅料：葱5g，姜5g，蒜5g，小米辣10g，黑芝麻适量
调料：油适量，蛋清1个，黑胡椒粉2匙，盐2匙，糖0.5勺，味精0.2匙，料酒1勺，干淀粉适量
做法：
1.草鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，草鱼肉片下来再依次便成薄片状，剩余的鱼骨剁成大块状。
2.番茄洗净去皮切成小块状备用。
3.片好的鱼片清洗干净沥干水份。
4. 放入调味料料酒、黑胡椒粉、盐、干淀粉。
5.轻轻的将所有调味料抓匀煨制二十分钟。
6.锅中倒入底油加热，放入蒜粒爆香，再放入切好的番茄炒碎出汤汁，添加适量清水烧开。
7.番茄汤汁完全烧开备用。
8.另起锅倒入适量油加热，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼骨大火快速翻炒。
9.鱼骨炒出汤汁六分熟。
10.倒入烧开的番茄汁，加黑胡椒粉、盐大火炖制鱼骨完全熟透。
11.鱼头鱼骨入味熟透先盛出来备用。
12.煨制入味的鱼片依次下入锅中，待鱼片微微的微定型后轻轻的划开。
13.鱼片变色放入盐和味精调味均匀即可出锅。
番茄鱼片是一道美味的中式菜肴，将新鲜的鱼片和番茄搭配在一起烹饪，口感鲜美、营养丰富。以下是制作番茄鱼片的简单做法：
所需材料：
1. 鱼片(如鲈鱼、龙利鱼等)500克
2. 番茄2个(中等大小)
3. 大葱1根
4. 姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 白胡椒粉适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制大约10分钟。
2. 将番茄切成小块，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、大蒜末爆香。
4. 加入切好的番茄块，翻炒至番茄熟软出汁。可以适当加一些水，以免炒焦。
5. 加入适量的生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
6. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中小火将鱼片煮至熟透。注意不要翻动过多，以免破碎。煮好后捞出备用。
7. 最后将炒好的番茄酱倒回锅中，与鱼片一起翻炒均匀，让鱼片充分吸收番茄酱的味道。
8. 将炒好的番茄鱼片盛入盘中，撒上葱花即可享用。
这道简单的番茄鱼片做法既美味又营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
