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红枣糯米年糕要怎么做 红枣糯米年糕要哪些材料 如何做红枣糯米年糕

红枣糯米年糕要怎么做 红枣糯米年糕要哪些材料 如何做红枣糯米年糕

更新时间:2024-04-05 09:10:22

红枣糯米年糕要怎么做 红枣糯米年糕要哪些材料 如何做红枣糯米年糕

用料

石磨糯米粉 800克

冷水或温水 450-460克

红枣 100颗

做法步骤

步骤 1

取糯米粉800克,用石磨的,千万不要用水磨糯米粉,否则熟了以后就会变成粘饼子。

步骤 2

糯米粉中加冷水或温水450-460克,用手搅拌能和成团即可,不要太软,水份过大熟了以后会塌。

步骤 3

糯米粉团。大约1250克左右。

步骤 4

平均分成10个小糯米粉团,每个大约125克左右。

步骤 5

红枣100颗,剔核,最好提前把这步做好

步骤 6

取一个小糯米粉团,揉圆,取10个枣前后左右上下插进去再揉圆。

步骤 7

做成窝头的样子,就像个圆锥形,底部是平的,最好顶部有一个枣,便于整形,熟了也不容易塌陷。

步骤 8

用左手攥着,右手大拇指从底部往里面捅一个窝,其余四个手指和大拇指里外一起捏,使窝变大,皮变薄。

步骤 9

这些材料一共做10个。

步骤 10

冷水上锅,大约25分钟关火,1分钟以后打开锅盖,停一会儿再吃

  用蒸锅比较好。做法如下:选用沧州小枣280G洗净,锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火,盖上盖子焖十分钟  2.红枣沥干水备用  3.糯米粉倒入不锈钢盆内  4.缓缓倒入开水,同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状,稍晾到温热能下去手时,用手将絮状与少许干粉搓匀,直到基本无干粉。  5.蒸屉内垫两层硅胶屉布(没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布),在屉布上均匀的摆上一层红枣  6.将絮状糯米粉铺在上面,尽量铺得最度均匀  7.铺好后再摆一层红枣,再铺一层絮状糯米粉,最后在上面再铺一层红枣二层絮状糯米粉,厚度为8CM,年糕生坯组织疏松,有利透气、蒸透。  8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开,上汽后盖上锅盖  9.先中小火蒸10分钟  10分钟后调大火继续蒸30分钟  10.蒸好的年糕  11.倒扣在硅胶案板上, 用手稍作压实  12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢。同时继续将年糕轻轻压实  13.最后用硅胶案板包裹整形,收口在下面放置15分钟至温凉定型  14.打开原来略显松散的糯米糕已经压实,浮在上面的红枣也嵌入糕内  15.切块装盘,粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

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