孜然香辣鸭脚的做法（孜然香辣鸭腿的做法）

鸭掌用盐、料酒腌制一下；清水煮沸，放入鸭掌煮1分钟，捞出，沥干水；适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；煲半个小时。热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；加入鸭掌及一勺水、料酒小火焖；放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

首先将鸭脚泡水，然后过水，再洗干净，然后放入卤锅中，将鸭子卤熟，然后捞出，再砍成大小均匀的条，然后将鸭条下入油锅炸香，再放入蒜末，孜然，辣椒即可。