可以放，放醋的目的是为了延缓莲藕的氧化，防止莲藕发黑。你的排骨炖莲藕最好是不要削皮，洗干净以后用手拍扁莲藕，然后掰成你需要的大小，切忌不要用铁质的菜刀，这样煮出来就不会黑了！
可以，以下是糖醋排骨藕的做法。
主料：藕2节、排骨500g
辅料：油适量、盐适量、酱油1ml、醋适量、冰糖适量
步骤：
1、排骨洗净
2、将排骨焯水
3、然后清洗干净
4、然后装盘
5、锅里放油烧热
6、倒入排骨进锅炸
7、炸至金黄装盘
8、准备好葱、姜和八角
9、锅中留底油，爆香葱、姜和八角
10、下入炸制的排骨煸炒均匀
11、烹入料酒，加入酱油、糖、醋
12、加入适量冰糖及清水大火煮开转小火炖20分钟
13、莲藕洗净，切成滚到块
14、大火烧开，下入莲藕
15、炖至莲藕软绵，汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可
