蒸熟细面 400g
葱丝 少许
肉丝 150g
姜 少许
绿豆芽 220g
包菜丝 220g
胡萝卜丝 30g
青尖椒丝 50g
蒜末 适量
盐 4g
生抽 40g
老抽 少许
料酒 少许
热锅凉油，滑散肉丝，下入葱姜爆香，肉变色后加入料酒、生抽20g，翻炒均匀。
依次加入胡萝卜丝，绿豆芽、包菜、尖椒，加盐4g、生抽20g、老抽少许，翻炒均匀即可。
关火，盛出备用。这时蔬菜状态是半生的。
刷锅，烧干。热锅趟油一遍，下入面条。中小火，每间隔一两分钟，颠锅1次（不会颠的，筷子翻）。每次颠完锅，贴着锅边，溜一圈油进去，再把锅面上金黄色的面用筷子拨散，透出白色的面在顶部。
直到有八成面变成金黄色
倒入炒好的菜，用筷子整体翻匀，感觉干的，可贴着锅边，用汤匙少量多次加入清水。
尝下咸度，不够的补足。加入生蒜末翻匀即可。
