食材准备：基围虾、香菇1个（可不加）、葱花（1根小葱)、胡萝卜、盐、胡椒粉、姜片
做法
1.虾去皮去壳去虾线，用姜片腌制15分钟左右剁成泥；香菇切片，胡萝卜刮丝放沸水中煮一分钟左右捞出控干水分剁成泥；放入虾肉泥中，再放葱花适量盐和胡椒粉搅拌均匀
2.锅内倒少量油，将虾肉泥揉圆再压扁（手上沾点水比较好揉），中小火煎至两面金黄即可
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀，成虾饼浆待用。
2、将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
