做法：
2/10准备下食材，有腊肉，蒜苗，大蒜，姜，葱，辣椒干！
3/10腊肉因为是存放冷冻室的，所以很硬，用水煮一个小时，软化下，还可以带走一部分腊肉上的盐份！
4/10蒜苗切段，大蒜切片，姜切丝，腊肉切片，备用！
5/10锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！
6/10把腊肉放入，放适量的料酒，快速翻炒两分钟左右！
7/10把蒜苗和辣椒干放入爆香！
8/10放适量的生抽，继续翻炒两分钟！
9/10太干了放200克水，焖下，大约两分钟！放适量的鸡精调味！
10/10盛起装盘
主料：腊肉(200克)、 胡萝卜(三分之一根)、 芹菜(两根)、 青椒(两根). 红椒(两根) 、鸡精(少许)
辅料：油(适量). 盐(少许) 、鸡精(少许)、姜(少许)、蒜(少许)、料酒(少许)
红烧腊肉的做法步骤:
1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。
2.把腊肉切片备用。
3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。
4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。
5.再下入其它肉片煸炒。
6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。
7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。
8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。
9.出锅装盘。
