鲅鱼怎么取肉做馅（鲅鱼怎么处理做饺子馅）

以下是取鲅鱼肉做馅的步骤：

去掉鲅鱼内脏、肚子里面黑色的膜，清洗干净，对半切开。

去掉鱼刺，把鱼肉片下来，剁成鱼肉泥。

准备五花肉，剁成肉馅。

韭菜摘洗干净，甩干水分切碎，姜去皮洗干净，切成姜末。

把鱼肉泥和肉馅放在大碗中，倒入蛋清、适量料酒、胡椒粉、食盐，然后朝一个方向搅拌均匀。

按照以上步骤，即可取鲅鱼肉做馅。