修改盖章后文字的方法有以下几种：
1. 使用文本编辑器：使用文本编辑器，如Notepad，可以打开盖章后的文档，然后修改文本内容。
2. 使用PDF编辑器：使用PDF编辑器可以打开盖章后的文档，然后修改文本内容。
3. 使用OCR技术：使用OCR技术可以将盖章后的文档转换为文本，然后修改文本内容。
4. 使用PDF签名工具：使用PDF签名工具可以对盖章后的文档进行编辑，然后修改文本内容。
扩展：
1. 使用图像处理技术：使用图像处理技术，如Photoshop，可以对盖章后的文档进行编辑，然后修改文本内容。
2. 使用文档管理系统：使用文档管理系统可以实现对盖章后的文档进行编辑，然后修改文本内容。
3. 使用文档编辑软件：使用文档编辑软件，如Microsoft Word，可以打开盖章后的文档，然后修改文本内容。
