什么可以代替枧水（自制枧水必须放一夜才能用吗）

枧水可以用小苏打代替。枧水也叫碱水，是粤菜常见的一种调料，使用方法一般都是青菜焯水时使用，粤式面点也经常使用枧水，焯水粤菜也叫飞水，飞水青菜加适量枧水会使青菜色泽更加碧绿，脆嫩，缩短成熟时间等作用，北方使用枧水较少，很多时候会用小苏打代替，效果基本等同枧水。