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做鱼花刀的手法(鱼打花刀的正确做法)

做鱼花刀的手法(鱼打花刀的正确做法)

更新时间:2024-03-06 12:39:22

做鱼花刀的手法

可以采用整形鱼的花刀鱼鳞形花刀

鱼鳞形花刀是用斜刀一推一拉的方法,在鱼身两侧剞上鱼鳞状刀纹,从侧面上看,呈横着的“人”字状。加工时,刀不要离开鱼体,连续推拉至鱼尾为止。

1、在打花刀之前,再一次用勺子刮一次鱼的身体,这一步的目的是去除剩余粘液,打花刀时便利。

2、为了造型好看,尾巴切成v型

3、用菜刀的刀刃,从鱼尾到鱼头,沿着鱼身子的中线,切一个大口子。

4、切开这个大口子能充分入味。

5、用菜刀后面的刀刃,沿着大口子的左侧沿着斜线方向依次切口子,一般切5个口子即可。

6、左侧切完切右侧。

7、这样,鱼就打好花刀了。

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