用料
材料
猪肉
辣椒
面
酱油
盐
醋
做法
1. 猪肉解冻切片，加少许盐静置待用，辣椒洗净切丁
2. 烧一大锅水，水烧开后放入面煮熟
3. 煮面的同时平底锅放油大火烧热，放入肉翻炒至变色，取出待用
4. 辣椒入锅翻炒半分钟，加入之前超好的肉片，放盐和酱油翻炒均匀
5. 在碗里根据个人喜好加少许盐，酱油和醋，待面熟后盛入碗内，倒入面汤
6. 将炒好的辣椒炒肉盖在表面
材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
