1.
绿豆菜掐头去尾,摘洗干净。
2.
酱豆腐中加入适量的麻酱和香油,调匀。加些花椒粉和味精,调匀。
3.
香干、香菜、红粉皮,全部切碎。
4.
绿豆菜中加入切好的香干、香菜、红粉皮,再加入调好的酱料,充分搅拌均匀,馅就调好了。
5.
用卷圈皮包卷圈,将馅料放到卷圈皮上,下面的角卷起来,右面的角折过来,按好,左面的角也折过来,上面的角涂些凉白开,把上面的角折过来，就包好一层了。再包一层卷圈皮，刚包好的卷圈放在这张卷圈皮中间靠下一些的位置，下面的角包上，右面的角折过来，左面的角折过来，向上一卷，上面的角涂些凉白开，向下一折，就包好了。
6.锅中油温六七成热时，下入卷圈，炸卷圈时要一直盯着油温，不时要翻动卷圈，使其均匀受热。
7.卷圈炸至金黄，捞出控干油，卷圈就做好了
