自己磨的黄豆粉豆腥味浓怎么处理（磨好生的黄豆粉怎样炒熟）

大部分豆制品如豆浆、豆粉、豆腐等都有着大豆特有的不良气味，也就是我们所说的豆腥味。这是因为大豆中含有很多酶，其中脂肪氧化酶是产生豆腥味及其它异味的主要酶类。

我们可以采用95℃以上加热10~15min，或用乙醇处理后减压蒸发，纯化大豆脂肪氧化酶等方法，均可脱去部分豆腥味。

把黄豆挑洗干净沥干水份，放烤箱里烤熟后再打成粉可去豆腥味。