葱一般被视为属于荤菜，主要是因为它具有较强的辛辣味道和刺激性，而且常常用于炒菜、烹调肉类和海鲜等荤菜中，以增加菜肴的风味和口感。
此外，葱还含有丰富的挥发油、精油和辣素等成分，具有提神醒脑、促进食欲、消食化积等作用，常用于增加肉类菜肴的风味，并能中和肉类的腥味。
然而，葱也可以作为配菜使用，例如在凉拌、蒸菜和火锅等菜品中使用，起到调味和提鲜的作用。
因此，葱既可以作为荤菜的主料，也可以作为素菜的辅料，根据不同的烹调方式和菜品搭配，葱的使用方式也会有所不同。
葱属于荤菜的原因是因为葱在使用时会发出刺激性气味，这来自于硫化物，这些物质会在体内发生反应，产生辛香气味，所以葱被归为荤菜。
