饼卷肉的做法如下：
所需材料：
- 猪肉薄片或鸡肉薄片
- 饼皮（可以使用春卷皮或煎饼皮）
- 腌制酱料（根据个人口味可选择不同的调料，如豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉酱等）
- 蔬菜丝（例如胡萝卜丝、黄瓜丝等）
- 葱姜蒜末
- 调味料（如盐、糖、料酒、生抽、鸡精等）
- 油
做法步骤：
1. 将腌制酱料和调味料混合，然后用混合酱料腌制肉片，腌制时间可以根据个人口味喜好来调整，通常腌制30分钟以上会更入味。
2. 平底锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将腌制好的肉片放入锅中翻煎至熟烂，加入少许水煮一会儿，让肉片更加鲜嫩。
4. 煎好的肉片盛出后，将饼皮用湿纱布盖住，防止变干。
5. 在饼皮上放入蔬菜丝和煎好的肉片，可以根据个人口味选择其他配料，如葱花、黄豆芽等。
6. 将饼皮包裹好，可以像包春卷一样，将两边对折并卷起。
7. 加热锅中的油，将包好的饼卷肉放入锅中煎至表面金黄酥脆即可。8. 煎好的饼卷肉捞出沥干油份，切成小段即可食用。
温馨提示：在制作过程中，可以根据个人口味做适当的调整。猪肉可以根据喜好选择梅肉、腊肉等。此外，煎饼皮也可以用家常薄饼代替，口感会更加柔软。最后的煎饼时间也可以根据个人喜好适当调整，煎至金黄酥脆即可。
